Pilnie potrzebny przepis na wino .Zdobyliśmy baniaki 50 ,10 litrów.Mamy winogron-jak nie zjedzą bażanty i inne ptactwo-nie mamy przepisu.Prosimy znawcóóóóóóóóf o sugestie ,przepisy porady. Dla wykorzystanego przepisu nagroda w postaci pierwszego łyka bogolenuwo . Pozdrowienia od bywalców club haus busko,gdzie wszystko się zacznie i skończy.

Znalezione w internecie i nie tylko



10 kg winogron
4,6 kg cukru
7 l wody
drożdże winiarskie Tokay
pożywka.


Dojrzałe winogrona obrać z ogonków, NIE MYĆ! Winogrono posiada na skórce naturalne drożdże, więc mycie ich nie jest wskazane. Najpierw je trzeba porozgniatać (wystarczy, że pękną) ręką w misce i taką papkę wlać do gąsiora, zalać ostudzoną przegotowaną wodą z cukrem, dodać drożdże i... czekać jakieś 6 tygodni.
Ponieważ niemyte winogrona posiadają naturalne drożdże na skórce owoców, nie są wymagane dodatkowe drożdże winiarskie. Przetestowałem ten sposób fermentacji i wino wyszło naprawdę zajebiste . W razie, gdyby fermentacja się jednak nie rozpoczęła po 2 dniach, należy jak najszybciej dodać drożdże winiarskie, żeby nie stracić winogron.


Na dwa, trzy dni przed uzyskaniem moszczu z winogron należy przygotować „matkę drożdżową” z odpowiednich drożdży winiarskich według sposobu podanego na opakowaniu. Po tym czasie 10 kg winogron obrać z szypułek, opłukać, umieścić w misce, rozdrobnić (na przykład tłuczkiem do ziemniaków) i przelać do garnków ze stali nierdzewnej lub plastikowe zbiorniki do 3/4 ich wysokości. Wymieszać z „matką drożdżową”, przykryć, do fermentacji w pomieszczeniu o temperaturze 20-22 stopni C.

Po 10 dniach przecedzić masę przez gęste sito, a następnie przez gazę, by oddzielić sok od zmiażdżonych owoców. Otrzymany sok przelać do szklanego naczynia zwanego gąsiorem, a następnie dodać 3 kg cukru rozpuszczonego w 3 litrach przegotowanej wody. Zamknąć gąsior rurką fermentacyjną i odstawić na tydzień do fermentacji, po czym dolać 2 litry wody z rozpuszczonymi 2 kg cukru, zamknąć ponownie rurką fermentacyjną i odstawić na ok. 6 tygodni, by wino dokończyło fermentację. Po tym okresie zastosować specjalne środki do klarowania wina i rozlać alkohol do butelek albo przelać wino do innego naczynia za pomocą rurki tak, by osad pozostał na dnie gąsiora. Odlać osad. Wlać wino z powrotem do gąsiora, wylot zatkać rurką i wino odstawić na na kolejne 6 tygodni. Czynność powtarzać przez kilka miesięcy aż do uzyskania klarownego wina. Następnie rozlać je do butelek i odstawić do piwnicy. Im dłużej wino stoi w piwnicy, tym nabiera mocniejszego i bardziej wyrazistego smaku.

I jeszcze ten

W ten sposób robiłem

http://www.winiarze.pl/przepis_na_wino_ ... emnych.php

2 Litry wody
kilo cukru
10 dag drożdży
Połączyć , poczekać , "przepuścić" , wypić.
Reszta na zdjęciach - nie przyznawać się do niczego.
Powtórzyć.

Maślak podał Ci przepis na kpn.
Ja winko robię tak:
Obrane nie myte winogrona miażdżę (robię to w miserze bardzo krótko 2-3 sekundy)
Wlewam to do wiader,dodaję syropu cukrowego (na 20 l.miazgi 1 l syropu) i zakrywam szczelnie wiadro lnianym suknem.Odstawiam w ciepłe miejsce 25 stopni.
Syrop robię gotując w 1 litrze wody 1 kg cukru.
Po 2 dniach ( z braku prasy do winogron ) przeciskam miazgę przez lniany worek ( dawniej babcie w takich ser robiły) i w ten sposób otrzymuję dobrze fermentujący moszcz, który wlewam do balona.
Należy wlać tyle żeby zmieścił się jeszcze syrop.
Syropu dodaję się w zależności czy chcesz mieć wino słodkie czy wytrawne czy mocne lub słabsze.
Ja na balon 50 l dodałbym 10 kg cukru w syropie oczywyście.
Pierwsza porcja ( 4 kg ) w dniu nastawienia następne dwie ( po 3 kg) w odstępach około 6 dni ( w zależności jak przebiega fermentacja)
Po około 5 tygodniach zlewam wino (nie wolno poruszyć słoja) szklaną rurką z wężykiem pozostawiając na dnie osad. Następnie należy dokładnie wymyć słój i wlać weń winko.
Po następnych 5 tygodniach czynność tą powtórzyć jeno winko do buteleczek należy przelać i na degustacyję Słonia zaprosić trza.
Pozdrawiam Cię szwagierku gorąco,hej.